食用菌加工及综合利用服务团队

发布时间：2023-09-05 浏览：186

团队名称	食用菌加工及综合利用服务团队
服务产业方向及内容,研究解决的关键技术问题,重点示范推广的主要技术（成果）150字以内	1.构建以臭氧保鲜技术、DENBA鲜度电场等新型杀菌保鲜技术为核心的食用菌采后保鲜关键技术； 2.采用太阳能辅助热泵、微波真空干燥等对新鲜食用菌进行干制加工，实现食用菌高品质干制技术的集成创新； 3.集成配方优化和双锅淋水杀菌技术开发高品质菌菇羹，实现食用菌精深制品的系统研究与开发； 4.以食用菌及其副产物为原料，开发新型食用基料、配料，并分别应用于焙烤（面包、饼干）、蛋白凝胶类（火腿肠、鱼丸、豆腐）、淀粉凝胶类（年糕、米粉）等多个食品品类加工生产，拓展食用菌加工新途径和应用领域。
依托平台	农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地
合作单位	福建万辰生物科技股份有限公司,海欣食品股份有限公司，福建美唐生物科技有限公司,盛养（福建）生物科技有限公司,福建福泉鑫生物科技有限公司,宁德晟农农业开发有限公司,福州正昇食品有限公司
团队负责人	姓名	林少玲	出生年月	1985年9月
	职称/职务	教授/农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地副主任	专业方向	食品加工
	手机	15606025198	E-mail	shaoling.lin@fafu.edu.cn
	联络人	林少玲	电话	15606025198
团队主要成员	姓名	学院	专业	技术职务	电话
	林少玲	食品科学学院	食品科学	教授、副主任	15606025198
	曾绍校	食品科学学院	食品质量安全	教授/副院长	13509374665
	邓凯波	食品科学学院	食品加工	讲师	13489026089
	胡嘉淼	食品科学学院	食品科学与工程	副教授	15060681086
	徐晖	食品科学学院	食品科学与工程	讲师	18558614223
	潘磊	食品科学学院	食品科学与工程	副教授	18150770513
	郑培英	食品科学学院	食品加工	硕士生	18150539130
	吴静茹	食品科学学院	食品加工	硕士生	18506082390
服务团队主要成效500字以内）	（1）研发新型非热杀菌技术应用于银耳的贮藏保鲜本团队成功研发臭氧保鲜技术、DENBA鲜度电场等应用于食用菌贮藏保鲜，有效延长其货架期，解决食用菌的流通销售困局，提升商业价值。获国家自然科学基金面上项目、福建省科技厅中央引导地方科技发展资金项目、古田县发改局县级科技计划项目等立项资助。此外，依托福建省个人科技特派员和团队科技特派员支持，获批古田县乡村振兴专家服务基地资助，帮助企业建设“古田县睿达农业开发有限公司乡村振兴基地”。共同完成的“新型食品非热杀菌保鲜关键技术创新与应用”获2021年度福建省科技进步三等奖。（2）开发食用菌系列食品，推动食用菌高值化开发应用本团队成功研发多种具有高附加值的食用菌精深加工系列食品及其生产工艺。举办了“古田银耳杯”第九届福建省大学生创新创意大赛，作品集结了省内众多高校学生和指导老师的研究成果200多项，为古田银耳企业产品加工、设计及宣传提供了大量的创意。通过真空冷冻干燥技术制得冻干银耳羹，相关成果福建美唐生物科技有限公司和宁德晟农农业开发有限公司实现有效对接，已建立年产9125吨鲜炖银耳羹生产线4条和年产165吨的冻干生产线2条；此外，开发即食银耳羹系列产品，获古田县发改局县级科技计划项目立项资助并获授权两项国家发明专利，团队成员林少玲教授入选“古田县组织部福建美唐生物科技有限公司人才展示基地”人才专家，助推对接企业福建美唐生物科技有限公司成功通过国家高新技术企业认定；开发出具有优异持水性的食用菌菌菇鱼丸，研究成果对接海欣食品股份有限公司、福建腾新食品股份有限公司用于菌菇鱼丸的研发生产，制定菌菇鱼丸标准化生产工艺，成功获批漳州市科技重大专项项目立项；成功以菇蒂废弃物为原料开发出香菇素排、猴头菇素肉排、海鲜菇素肉排等一系列新产品，实现变废为宝，相关成果对接福州正昇食品有限公司，建立年产240吨素肉排生产线1条。相关成果获福建省食品工业科学技术进步奖一等奖“食用菌精深加工及高值化利用关键技术创新”。
已取得专利、品种等知识产权	Zhou, F., Lin, S., Zhang, J., Kong, Z., Tan, B. K., Hamzah, S. S., & Hu, J. (2022). Enhancement of photodynamic bactericidal activity of curcumin against Pseudomonas Aeruginosa using polymyxin B. Photodiagnosis and photodynamic therapy, 37, 102677. Lin, Y.; Lai, D.; Wang, D.; Zhou, F.; Zhang, Z.; Hu, J.; Li, S. (2021). Application of curcumin-mediated antibacterial photodynamic technology for preservation of fresh Tremella Fuciformis. LWT - Food Science and Technology, 147, 111657. Lai, Danning, Zhou, Arong, Tan, Bee K., Tang, Hamzah, S. S., Zhang, Zhigang, Lin, Shaoling & Hu, Jiamiao (2021). Preparation and photodynamic bactericidal effects of curcumin-β-cyclodextrin complex. Food Chemistry, 130117. Lai, D., Zhou, F., Zhou, A., Hamza, S. S., Zhang, Y., Hu, J., & Lin, S. (2022). Comprehensive properties of photodynamic antibacterial film based on κ-Carrageenan and curcumin-β-cyclodextrin complex. Carbohydrate Polymers, 119112 Dehua Wang, Feng Zhou, Danning Lai, Yi Zhang, Jiamiao Hu, Shaoling Lin. (2021). "Curcumin-mediated sono/photodynamic treatment preserved the quality of shrimp surimi and influenced its microbial community changes during refrigerated storage." Ultrasonics Sonochemistry 78: 105715. Zhang, J.; Zheng, P.; Li, J.; Yang, Y.; Zeng, S.; Qiu, J.; Lin, S. Curcumin-Mediated Sono-Photodynamic Treatment Inactivates Listeria monocytogenes via ROS-Induced Physical Disruption and Oxidative Damage. Foods 2022, 11, 808. Xu, J., Wang, D., Lei, Y., Cheng, L., Zhuang, W., & Tian, Y. (2022). Effects of combined ultrasonic and microwave vacuum drying on drying characteristics and physicochemical properties of Tremella fuciformis. Ultrasonics sonochemistry, 84, 105963.